Vật
Liệu: Bốn khẩu phần NGUYÊN LIỆU
- 5 cups nước súp chay (xem cách làm)
- Bánh phở tươi hay phở khô
- 14 oz đậu hũ
- 16 oz. nấm rơm tươi
- Giò lụa (xem cách làm)
- Ngò gai, húng quế, ngò, chanh, giá, ớt
- Một miếng quế nhỏ
- 5 cái hoa hồi
- 1 tablespoon hột ngò khô
- 1/2 teaspoon ngũ vị hương
- Một củ gừng cỡ nhỏ
Cách Làm: Giai Đoạn
Một: Sửa Soạn
- Đậu hũ để ráo nước, cắt làm
bốn, ướp tiêu, muối, boa-rô, bột nêm chay,
ngũ vị hương, cho thấm rồi chiên vàng.
Sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn
- Nấm rơm tươi: rửa sạch, cắt làm
ba. Xào nấm với dầu, boa rô, tiêu, muối, và
bột nêm cho thấm.
- Giò lụa: Xắt lát mỏng
- Bánh phở tươi: nhúng nước sôi. Nếu là
bánh phở khô, cần ngâm nước lạnh, xả
sạch trước khi nhúng nước sôi.
- Các loại rau thơm: rửa sạch
- Gừng tươi: nướng vàng, đập
dập
Giai Đoạn Hai: Cách Nấu
- Cho nước súp đã nấu sẵn vào nồi
vừa đủ số lượng người ăn,
nêm chút bột nêm chay và muối.
- Hoa hồi, quế, hột ngò khô, bỏ chung vào bao
giấy cột chặt,thả vào nồi nước súp.
- Cho gững đã nướng vàng vào nồi
- Nấu sôi nước súp khoảng 15 phút, nêm
nếm vừa miệng.
Giai Đoạn Ba: Trình Bày
- Cho bánh phở vào tô, sắp giò lụa, nấm,
đậu hũ, khi nào dùng sẽ chế nước
súp đang sôi vào bát phở, bỏ ngò, tiêu lên
mặt tô.
- Ăn với húng quế, ngò gai, giá, tương
phở, chanh và ớt.
Nguyên Tắc: Nước súp phải trong, ngọt,
phảng phất mùi gừng, quế và hồi.
Ghi Chú: Có thể dùng thực phẩm biến chế
như ham
chay thái lát, để cho thêm vào làm nhân.
